Purée de patates douces au lait de coco

ingrédients:

• 1 kg de patate douce

• 1 canne de lait de coco non sucrée

• 1 cuillère à soupe de gingembre haché

• 2 cuillères à soupe de jus de lime

• sel

Préparation:

Peler les patates et les couper en cubes. Les enrober d'huile d'olive et les faire rotir au four à 350F pendant environ 30 mn.

Mixer avec tous les autres ingrédients et du sel