Gratin Dauphinois express

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 2 kg de pomme de terre yukon gold ou Russet

• 3 tasses de lait entier et 1 tasse de crème 35%

• 3 gousses d'ail émincées

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym (facultatif)

• 1 pincée de muscade

• 1/4 de tasse de beurre

• sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer le lait et la crème avec les gousses d'ail émincées finement ou passées au presse ail.

Ajouter le thym, la feuille de laurier et la muscade.

Bien saler et poivrer car les pommes de terre vont absorber ce sel.

Peler et rincer les pommes de terre et les couper à la mandoline ou au couteau a environ 2 à 3 mm d'épaisseur.

Attention de ne pas laver les tranches pour garder l'amidon.

Mettre les tranches de pomme de terre dans la préparation de lait et crème et faire bouillir légèrement en remuant régulièrement les tranches pendant environ 5 mn ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau puisse rentrer dans une tranches mais avec encore un peu de fermeté (al dente).

Débarrasser dans un plat à gratin préalablement beurré en essayant de bien étaler les tranches.

Mettre des petits morceaux sur le dessus du gratin et cuire au four à 375 Farenheit pendant environ 30 minutes ou jusqu'a ce que le dessus soit bien gratiné.

Sortir du four et laisser reposer 5 ou 10 minutes avant de servir.