Recettes, Astuces Et Inspiration Culinaire

Patisserie Française

Cours de cuisine légumes et accompagnements

Morue pochée sauce au safran Ingrédients (4 personnes) 4 pavés de morue, environ 3 cm d’épaisseur 1 litre d’eau 150 ml de vin blanc sec (facultatif mais recommandé) 1 petite échalote, finement émincée 1 feuille de laurier 3 à 4 grains de poivre 1 branche de thym ou de persil 1 citron et son zeste Sel fin Préparation Dans une large sauteuse ou une casserole, versez l’eau et le vin blanc. Ajouter l'échalote, le laurier, les grains de poivre, les herbes et le zeste de citron. Sa

Apprenez différentes techniques de cuisson du boeuf porc ou poulet

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre ¼ tasse de beurre non salé 1 kg d’oignons jaunes émincés 1 cuillère à soupe de farine une branche de thym ¾ de tasse de vin blanc sec 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet ou un mélange des deux 6 tranches de pain rassis assez épaisses 1 ½ tasse de gruyère râpé sel et poivre au goût Préparation : Dans une sauteuse ou une cocotte , à feu doux/moyen, faire fondre le beurre avec l’huile pui

Perles d’agar-agar pour tartare de thon asiatique épicé Ingrédients (pour environ 100-150 perles) : 100 ml de sauce soja 50 ml d’eau 1 g d’agar-agar en poudre (environ 1% du liquide) 1 c. à café de miel ou sucre (facultatif) Quelques gouttes de jus de citron vert ou yuzu Préparation : Mélanger l’eau, la sauce soja et l’agar-agar dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant pendant 1 à 2 min pour activer l’agar-agar. Laisser tiédir légèrement (50-60 °C). Avec une

1️⃣ Spaghetti alla Puttanesca – Le classique italien du Sud Découvrez le charme des spaghetti alla Puttanesca, un classique du Sud de l’Italie, originaire de Naples et apprécié à Rome. Simple, rapide et plein de saveurs méditerranéennes, ce plat séduit par ses notes salées et piquantes. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de spaghetti 500 g de tomates pelées (ou fraîches bien mûres) 2 gousses d’ail 4 filets d’anchois (dessalés) 2 c. à soupe de câpres 80 g d’olives noires d

Ingrédients (8 À 10 PERSONNES) 2 jaunes d’oeufs 250 g de mascarpone 60 g de sucre 1/2 tasse de créme 35% 1 paquet de biscuits savoiardi 1...

Chair à saucisse de base : Boyau de porc saumuré Épaule de porc désossée ou un mélange de 75% d'épaule et 25% de poitrine ou 80/20 si l'épaule a plus de gras. entre 12 et 14g de sel fin par kg de viande hachée (dans le commerce entre 15 et 20 grammes) Poivre moulu (1 à 3 par kg) 50g d'eau froide par kg de viande si elle est trop sèche Préparation des boyaux: Déssaler dans de l’eau froide au froid pendant 12 heures puis à 30-35 degrés Celsius dans un grand volume d'eau pend

Ingrédients : ½ tasse (125 ml) d'eau chaude ½ tasse (125 ml) de lait chaud 2 cuillères à soupe de sucre 1½ cuillères à café (5 g) de...

Ingrédients : 1¾ tasse d'eau chaude 2½ cuillères à café de levure instantanée 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'œuf...

Tomates , burrata, perles de vinaigre balsamique Ingrédients : 6 tomates moyennes ou des tomates cocktail 1 burrata ¼ de tasse de pesto...

Ingrédients : 3 grosses betteraves cuites vinaigrette à la lime (2 cuillères à table de jus de lime, 1 cuillère à thé de miel, 4...

Ingrédients 1 poulet d'environ coupé en 8 4 c. à soupe de farine tout usage 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons moyens émincés 5...

Ingrédients (8 À 10 PERSONNES) 3 jaunes d’oeufs 500 g de mascarpone 130 g de sucre 1 tasse de créme 35% 250g de biscuits savoiardi 1...

Tofu teriyaki à l’érable (pour 4) 1 paquet de Tofu extra ferme 1 /4 de tasse de sirop d'érable 1/3 tasse de vinaigre de riz ou de cidre...

1 tasse de crème à fouetter 35% bien froide 4 cuillère à table de sucre à glacer 1 cuillère à thé de gélatine 1 cuillère à table d'eau...

Eclairs au chocolat Pâte à choux standard: 250 g eau 80 g de beurre 2 c. à thé de sucre 1 pincée de sel 150 g de farine 4 oeufs Si vous...

Recette de pâte à pizza levée rapide: Ingrédients: 300g (2 tasses) de farine à pizza (typo 0 ou 00) ou moitié farine à pain et tout usage 210 ml d’eau tiède 1 cuillère à thé de levure sèche rapide instantanée* 1 ¼ cuillère à thé de sel Préparation: Mélanger les ingrédients secs puis l’eau tiède et bien incorporer. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire avec un crochet à pâte en pétri

Cours de sushi, cusine japonaise