RECETTES DES
ATELIERS CULINAIRES

Cours de cuisine légumes et accompagnements

Morue pochée sauce au safran Ingrédients (4 personnes) 4 pavés de morue, environ 3 cm d’épaisseur 1 litre d’eau 150 ml de vin blanc sec (facultatif mais recommandé) 1 petite échalote, finement émincée 1 feuille de laurier 3 à 4 grains de poivre 1 branche de thym ou de persil 1 citron et son zeste Sel fin Préparation Dans une large sauteuse ou une casserole, versez l’eau et le vin blanc. Ajouter l'échalote, le laurier, les grains de poivre, les herbes et le zeste de citron. Sa

Apprenez différentes techniques de cuisson du boeuf porc ou poulet

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre  ¼ tasse de beurre non salé 1 kg d’oignons jaunes émincés 1 cuillère à soupe de farine une branche de thym ¾ de tasse de vin blanc sec 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet ou un mélange des deux  6 tranches de pain rassis assez épaisses  1 ½ tasse de gruyère râpé sel et poivre  au goût Préparation : Dans une sauteuse ou une cocotte , à feu doux/moyen, faire fondre   le beurre avec l’huile pui

1️⃣ Perles d’agar-agar pour tartare de thon asiatique épicé Ingrédients (pour environ 100-150 perles) : 100 ml de sauce soja 50 ml d’eau...

1️⃣ Spaghetti alla Puttanesca – Le classique italien du Sud Découvrez le charme des spaghetti alla Puttanesca, un classique du Sud de...

Ingrédients (8 À 10 PERSONNES) 2 jaunes d’oeufs 250 g de mascarpone 60 g de sucre 1/2 tasse de créme 35% 1 paquet de biscuits savoiardi 1...

Chair à saucisse de base (style Toulouse): Boyau de porc saumuré  Épaule de porc désossée ou un mélange de 75% d'épaule et 25% de...

Ingrédients : ½ tasse (125 ml) d'eau chaude ½ tasse (125 ml) de lait chaud 2 cuillères à soupe de sucre  1½ cuillères à café (5 g) de...

Ingrédients : 1¾ tasse d'eau chaude 2½ cuillères à café de levure instantanée 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'œuf...

Tomates ,  burrata, perles de vinaigre balsamique Ingrédients : 6 tomates moyennes ou des tomates cocktail 1 burrata ¼ de tasse de pesto...

Ingrédients : 3 grosses betteraves cuites vinaigrette à la lime (2 cuillères à table de jus de lime, 1 cuillère à thé de miel, 4...

Ingrédients 1 poulet d'environ coupé en 8 4 c. à soupe de farine tout usage 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons moyens émincés 5...

Ingrédients (8 À 10 PERSONNES) 3 jaunes d’oeufs 500 g de mascarpone 130 g de sucre 1 tasse de créme 35% 250g de biscuits savoiardi 1...

Tofu teriyaki à l’érable (pour 4) 1 paquet  de Tofu extra ferme 1 /4 de tasse de sirop d'érable 1/3 tasse de vinaigre de riz ou de cidre...

1 tasse de crème à fouetter 35% bien froide 4 cuillère à table de sucre à glacer 1 cuillère à thé de gélatine 1 cuillère à table d'eau...

Eclairs au chocolat Pâte à choux standard: 250 g eau 80 g de beurre 2 c. à thé de sucre 1 pincée de sel 150 g de farine  4 oeufs Si vous...

Recette de pâte à pizza levée rapide: Ingrédients: 300g (2 tasses) de farine à pizza (typo 0 ou 00) ou moitié farine à pain et tout usage...

Cours de sushi, cusine japonaise

Ingrédients : 500 grammes de saucisses italiennes 1 grosse boîte de tomates italiennes pelées ou 1 litre de coulis de tomate 1 oignon...