RECETTES DES
ATELIERS CULINAIRES

Cours de cuisine légumes et accompagnements

Morue pochée sauce au safran Ingrédients (4 personnes) 4 pavés de morue, environ 3 cm d’épaisseur 1 litre d’eau 150 ml de vin blanc sec (facultatif mais recommandé) 1 petite échalote, finement émincée 1 feuille de laurier 3 à 4 grains de poivre 1 branche de thym ou de persil 1 citron et son zeste Sel fin Préparation Dans une large sauteuse ou une casserole, versez l’eau et le vin blanc. Ajouter l'échalote, le laurier, les grains de poivre, les herbes et le zeste de citron. Sa

Apprenez différentes techniques de cuisson du boeuf porc ou poulet

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre  ¼ tasse de beurre non salé 1 kg d’oignons jaunes émincés 1 cuillère à soupe de farine une branche de thym ¾ de tasse de vin blanc sec 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet ou un mélange des deux  6 tranches de pain rassis assez épaisses  1 ½ tasse de gruyère râpé sel et poivre  au goût Préparation : Dans une sauteuse ou une cocotte , à feu doux/moyen, faire fondre   le beurre avec l’huile pui

1️⃣ Perles d’agar-agar pour tartare de thon asiatique épicé Ingrédients (pour environ 100-150 perles) : 100 ml de sauce soja 50 ml d’eau...

1️⃣ Spaghetti alla Puttanesca – Le classique italien du Sud Découvrez le charme des spaghetti alla Puttanesca, un classique du Sud de...

Ingrédients (8 À 10 PERSONNES) 2 jaunes d’oeufs 250 g de mascarpone 60 g de sucre 1/2 tasse de créme 35% 1 paquet de biscuits savoiardi 1...

Chair à saucisse de base (style Toulouse): Boyau de porc saumuré  Épaule de porc désossée ou un mélange de 75% d'épaule et 25% de...

Ingrédients : ½ tasse (125 ml) d'eau chaude ½ tasse (125 ml) de lait chaud 2 cuillères à soupe de sucre  1½ cuillères à café (5 g) de...