Crème brûlée au sucre d'érable

Ingrédients pour 5 crèmes :

• 5 jaunes d'oeuf

• 40g de sucre granulé

• 60g de sucre d'érable

• 1 tasse de lait

• 1 tasse de crème 35%

• 1 gousse de vanille

• sucre blanc ou cassonade pour brûler

Préparation :

Faire chauffer le lait et la crème .

Fendre en deux la gousse de vanille et mettre les graines dans le mélange de lait et crème presque bouillant.

Laisser infuser pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeuf avec les deux sucres.

Ajouter le lait et la crème à la vanille en fouettant bien.

Mettre dans des contenants à crème brulée au four à 100 degrés celcius pendant environ 50 mn ou jusqu'à ce que les crèmes restent ferme quand on les bouge.

Laisser refroidir a température ambiante 30 mn avant de mettre au frais pendant au moins 4 heures.

Mettre du sucre sur le dessus et brûler.