Patisserie Française

Cours de cuisine légumes et accompagnements

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre  ¼ tasse de beurre non salé 1 kg d’oignons jaunes émincés 1 cuillère à soupe de farine une branche de thym ¾ de tasse de vin blanc sec 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet ou un mélange des deux  6 tranches de pain rassis assez épaisses  1 ½ tasse de gruyère râpé sel et poivre  au goût Préparation : Dans une sauteuse ou une cocotte , à feu doux/moyen, faire fondre   le beurre avec l’huile pui

1️⃣ Perles d’agar-agar pour tartare de thon asiatique épicé Ingrédients (pour environ 100-150 perles) : 100 ml de sauce soja 50 ml d’eau...

Chair à saucisse de base (style Toulouse): Boyau de porc saumuré  Épaule de porc désossée ou un mélange de 75% d'épaule et 25% de...

Tofu teriyaki à l’érable (pour 4) 1 paquet  de Tofu extra ferme 1 /4 de tasse de sirop d'érable 1/3 tasse de vinaigre de riz ou de cidre...

Eclairs au chocolat Pâte à choux standard: 250 g eau 80 g de beurre 2 c. à thé de sucre 1 pincée de sel 150 g de farine  4 oeufs Si vous...

Ingrédients : 3 jaunes d'oeuf 3 cuillères à soupe de vin blanc 100g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron Sel et poivre au goût ...

Ingrédients : 1 petite échalote finement ciselée  1 gousse d’ail hachée 1  pincée d’estragon séché ou 1 c à thé d'estragon frais ciselé ...

Ingrédients : 1  échalote française finement hachée  1 petite gousse d’ail hachée  1 c. à thé de purée de tomate 1 tasse de fond de veau...

Une recette de gougère adaptée également au intolérances au gluten