Soupe à l’oignon

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre 

• ¼ tasse de beurre non salé

• 1 kg d’oignons jaunes émincés

• 1 cuillère à soupe de farine

• une branche de thym

• ¾ de tasse de vin blanc sec

• 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet ou un mélange des deux 

• 6 tranches de pain rassis assez épaisses 

• 1 ½ tasse de gruyère râpé

• sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une sauteuse ou une cocotte , à feu doux/moyen, faire fondre   le beurre avec l’huile puis ajouter les oignons avec un peu de sel pour mieux faire ressortir l'eau.

Couvrir  et laisser cuire doucement pendant environ 45 mn en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient bien fondus.

Enlever le couvercle pour faire réduire l'eau de cuisson et colorer légèrement les oignons.

Ajouter la farine et faire cuire, en brassant, pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le vin blanc et faire réduire en remuant, pendant 2 à 4 minutes.

Ajouter le bouillon, le thym et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 10 mn.

Enlever la branche   de thym et répartir la soupe dans les bols.

Placer un morceau de pain sur la soupe avec le fromage râpé dessus.

Faire griller au four sous "broil" jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.