Sauce Hollandaise

Ingrédients :

• 3 jaunes d'oeuf

• 3 cuillères à soupe de vin blanc

• 100g de beurre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel et poivre au goût 

Préparation :

1. Mettre les jaunes d'oeuf dans une casserole ou dans un bain marie avec le vin blanc.

2. Fouetter sur feu doux jusqu'a ce que le sabayon soit bien monté et que l'on commence à voir le fond de la casserole.

3. Ajouter le beurre en morceau froid en plusieurs fois puis ajouter le jus de citron, du poivre et du sel au besoin