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RECETTES DES
ATELIERS CULINAIRES
LES RECETTES DU CHEF
Sauces


COURS DE CUISINE 101
Tofu teriyaki à l’érable (pour 4) 1 paquet de Tofu extra ferme 1 /4 de tasse de sirop d'érable 1/3 tasse de vinaigre de riz ou de cidre...

Étienne Roussin
21 févr.4 min de lecture
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Sauce aux saucisses Italienne
Ingrédients : 500 grammes de saucisses italiennes 1 grosse boîte de tomates italiennes pelées ou 1 litre de coulis de tomate 1 oignon...

Étienne Roussin
2 févr.1 min de lecture
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Sauce style beurre blanc
Ingrédients : 1 petite échalote finement ciselée 1 gousse d’ail hachée 1/2 tasse de vin blanc ½ tasse de fumet de poisson 1 c. à thé de...

Étienne Roussin
21 janv.1 min de lecture
32 vues
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Sauce Hollandaise
Ingrédients : 3 jaunes d'oeuf 3 cuillères à soupe de vin blanc 100g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron Sel et poivre au goût ...

Étienne Roussin
20 janv.1 min de lecture
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Sauce Dijonnaise pour viandes blanches
Ingrédients : 1 petite échalote finement ciselée 1 gousse d’ail hachée 1 pincée d’estragon séché ou 1 c à thé d'estragon frais ciselé ...

Étienne Roussin
4 déc. 20241 min de lecture
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Sauce Vigneronne pour boeuf
Ingrédients : 1 échalote française finement hachée 1 petite gousse d’ail hachée 1 c. à thé de purée de tomate 1 tasse de fond de veau...

Étienne Roussin
1 nov. 20241 min de lecture
35 vues
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