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RECETTES DES
ATELIERS CULINAIRES
LES RECETTES DU CHEF
Pasta Bianca
Une recette de pâtes ultra rapide mais ultra savoureuse
Étienne Roussin
2 févr. 20251 min de lecture
Sauce style beurre blanc
Ingrédients : 1 petite échalote finement ciselée 1 gousse d’ail hachée 1/2 tasse de vin blanc ½ tasse de fumet de poisson 1 c. à thé de...
Étienne Roussin
21 janv. 20251 min de lecture
Purée de patates douces au lait de coco
ingrédients: 1 kg de patate douce 1 canne de lait de coco non sucrée 1 cuillère à soupe de gingembre haché 2 cuillères à soupe de jus de...
Étienne Roussin
21 janv. 20251 min de lecture
Sauce Hollandaise
Ingrédients : 3 jaunes d'oeuf 3 cuillères à soupe de vin blanc 100g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron Sel et poivre au goût ...
Étienne Roussin
20 janv. 20251 min de lecture
Sauce Dijonnaise pour viandes blanches
Ingrédients : 1 petite échalote finement ciselée 1 gousse d’ail hachée 1 pincée d’estragon séché ou 1 c à thé d'estragon frais ciselé ...
Étienne Roussin
4 déc. 20241 min de lecture
Sauce Vigneronne pour boeuf
Ingrédients : 1 échalote française finement hachée 1 petite gousse d’ail hachée 1 c. à thé de purée de tomate 1 tasse de fond de veau...
Étienne Roussin
31 oct. 20241 min de lecture
Pâtes fraiches
Deux recettes de base pour des pâtes fraîches authentiques
Étienne Roussin
9 nov. 20232 min de lecture
Gnocchis alla Sorrentina:
Une recette Italienne traditionnelle de la région de Sorrente
Étienne Roussin
14 mai 20212 min de lecture
Gougères au fromage
Une recette de gougère adaptée également au intolérances au gluten
Étienne Roussin
25 févr. 20211 min de lecture
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